营养分析：

平日里在饭店里，总是会吃些油腻的菜肴，周末在家下厨，不妨来道素菜家常菜，味道好，营养也好。花菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高，每100克中含维生素C85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素 B2的含量是大白菜的2倍。花菜肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃花菜有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把花菜叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。

原料：

花菜、蒜、蒸鱼豉油、红辣椒、苏打粉、水、山茶油

做法：

1.花菜用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药，然后冲洗，沥干，从花菜的根部下刀， 把花菜切成小朵

2.烧开足够没过花菜的水，放入切好的花菜，盖盖，大火煮到再次完全沸腾，大约是1分钟吧，关火，捞出花菜沥干

3.蒜切片，红辣椒切圈

4.锅烧热，放入山茶油，加入蒜片和红椒圈爆香

5.倒入烫好的花菜，加入蒸鱼豉油翻炒均匀，起锅装盘

小贴士：

1、花菜要选用这种青杆散花的，比较好吃;

2、花菜用加小苏打的水浸泡和开水烫过都有去除农药残留的作用;

3、花菜一定要烫过再炒，否则不入味，成熟程度不一致，烫的时间不宜太长，否则太软烂，没有口感。

4、蒜片和蒸鱼豉油对于素菜来说非常提味，必不可少，红椒圈增添一点点辣味，也好看，不吃辣的可以换成彩椒，喜欢吃辣的可以多放。