营养分析：

清炒虾仁是江苏地区汉族传统名菜，属于苏帮菜的一种，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是对人体十分有益的食材。 茶油清炒虾仁

原料：虾仁、盐、白酒、淀粉、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、山茶油

做法：

1.准备材料，虾仁清洗干净，去掉虾线

2.加入1小勺盐，1小勺白酒拌匀，腌制15分钟，加入2小勺淀粉，抓拌均匀

3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁

4.锅中加入山茶油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出

5.加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生

6.加入少许盐，加入玉米粒翻炒，加入事先炒好的虾仁

7.翻炒均匀，即可关火

小贴士：

1、虾仁要想入味，就要事先腌制

2、加入淀粉给虾仁上浆，可以让虾仁口感更滑嫩

3、炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒

4、配合山茶油的烹饪，其味道更清新，口味更鲜美，营养更健康。